Torta di ricotta e uvetta

Ingredienti :

• 180 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 450 g di ricotta
• 4 uova
• 150 g di uvetta ammollata con un bicchierino di rum
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q. b.

Preparazione :

Ammollare l’uvetta con il rum.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la scorza del limone, la farina setacciata con il lievito e infine l’uvetta con il rum.

Versare il composto in uno stampo di circa 24 cm., imburrato e infarinato e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Servire spolverizzando con zucchero a velo a piacere.