Torta di sfoglia, crema e fragole
Ingredienti:
Per questa torta, ho preso spunto dalla mia food blogger preferita: Benedetta Rossi e, per la crema pasticcera, da un pasticcere famoso: Iginio Massari.
- 1 confezione di pasta sfoglia
- crema pasticcera
- zucchero a velo q.b.
- fragole circa 300 g.
- PER LA CREMA PASTICCERA:
- 125 G. di tuorli (circa 5 uova medie)
- 130 g. di zucchero
- 40 g. di amido di mais o amido di riso
- bacca di vaniglia
- 500 ml. di latte
- scorza di limone non trattato
Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia.
Tagliare un centimetro circa di bordo esterno, Quindi con un pennello bagnare il contorno della torta con l’albume dell’uovo o con un po’ di acqua, e appoggiare le strisce tagliate sopra, in modo che aderiscano perfettamente.
Bucherellare bene (non sul bordo) e spolverizzare con zucchero a velo. Mettere la base di sfoglia sulla teglia da forno, spolveriamo con lo zucchero a velo, inforniamo e lasciamo cuocere in forno ventilato a 200° per 12-15 minuti, controllando la cottura.
Preparare quindi la crema pasticcera; in un pentolino versare il latte, aggiungere la scorza del limone, portiamo sul fuoco e facciamo riscaldare. In un’altra pentola rompere i tuorli , quindi aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, e mescolare con una frusta.
Quando il latte è bollente, spegnere il fuoco, eliminare la buccia del limone e versare a filo sulle uova, mescolando. Portare la pentola sul fuoco e, sempre continuando a mescolare, cuocere la crema, finché non si sarà addensata.
Mettere in un contenitore tenuto in freezer per favorire il raffreddamento della crema, mescolare e, coprire con pellicola a contatto.
Stendere la crema sulla superficie della sfoglia raffreddata aiutandovi con un cucchiaio. Tagliare a fette sottili le fragole e disporre sulla torta a piacere.
Spennellare le fragole con acqua, zucchero e limone, per fare in modo che restino belle lucide oppure alternativa possiamo utilizzare della gelatina per torte.
