Sbriciolata ricotta e pere

Ingredienti:

• 300 g. di farina
• 150 g. di burro
• 120 g. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza di  limone non trattato
• 1 bustina di vanillina
• 300 g. di ricotta
• 400 g. di pere
• 100 g. di zucchero
• 30 ml. di acqua
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla: farina, zucchero, lievito, sale, la scorza grattugiata del limone, il burro a pezzetti; aggiungere i tuorli, formare una panetto e mettere in frigorifero per un’oretta.

Nel frattempo sciogliere lo zucchero con l’acqua e far caramellare; aggiungere ile pere tagliate a cubetti e cuocere per alcuni minuti.

Togliere l’impasto dal frigorifero, con una grattugia a fori larghi, distribuirne   metà sul fondo della teglia,  formando grosse briciole.

Mescolare la ricotta con le pere cotte scolando il liquido in eccesso e mettere sopra all’impasto.

Distribuire l’altra metà della frolla, sbriciolandola con la grattugia.

Infornare a 180° in forno già caldo, per circa 30 minuti, fino alla doratura.

Spolverizzare con zucchero a velo.