Rotolo alla ricotta
Ingredienti:
- 3 uova medie
- 100 g. di farina
- 50 g. di fecola
- 120 g. di zucchero
- 40 g. di cacao amaro
- 250 g. di ricotta
- 150 g. di gocce di cioccolato fondente o cioccolato a pezzetti.
- 100 g. di panna fresca
- qualche cucchiaio di latte
- zucchero a velo o cacao zuccherato q.b.
Preparazione:
Montare gli albumi con le fruste elettriche, finché non raggiungono una consistenza compatta.
Montare a parte i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e il cacao. Incorporare gli albumi montati con movimenti dal alto verso il basso.
Versare il composto in una teglia da forno della dimensione di circa 30×40 cm., foderata con carta forno.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.
Sfornare, rovesciare la pasta su un canovaccio umido e cosparso di zucchero e staccare la carta molto rapidamente, oppure rovesciare su un altro foglio di carta forno.
Rifilare la parte esterna del biscotto e arrotolare ben stretto dalla parte corta, con il canovaccio fino al completo raffreddamento.
Srotolare quindi delicatamente la pasta, spennellare con qualche cucchiaio di latte , poi spalmare abbondantemente la ricotta mescolata con la panna e le gocce di cioccolato, arrotolare di nuovo su un foglio di alluminio, o sulla pellicola trasparente, chiudendo bene i bordi.
Mettere in frigorifero per alcune ore; spolverizzare quindi con zucchero a velo a piacere o cacao zuccherato.
