Torta all’ananas

Ingredienti:

• 200 g. di zucchero
• 200 g.di burro fuso freddo
• 3 uova
• 200 g. di farina 00
• 100 g. di fecola di patate
• 1 bustina di lievito
• scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 400 g. di ananas sciroppato a pezzetti
• zucchero a velo q.b.
• confetti di cioccolato q.b.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere a filo il burro, le farine setacciate, il lievito e la scorza del limone.

Aggiungere per ammorbidire l’impasto un po’ di succo di ananas.

Scolare bene i pezzetti di ananas e asciugarli con un po’ di carta da cucina.

Mettere l’impasto in uno stampo, imburrare e infarinare, se necessario, aggiungere tutti i pezzi di ananas e, infornare a 180° per 35-40 minuti, in forno preriscaldato.

Estrarre la torta dallo stampo solo quando si è raffreddata e decorare a piacere con zucchero a velo e confetti di cioccolato.